Talleres/Cursos 2013

      Bueno ya  entramos en la recta final del año 2012…..guauuu como pasa el tiempo, un nuevo año muy pronto;  así que ya estamos preparando nuevos Talleres para este nuevo año 2013, a medida que se desarrollen los talleres iremos publicando e informándoles sobre su contenido, proyecto a realizar, calendario y localidades…

    Algunos de los Talleres/Cursos que estamos preparando para  impartirlos  son los siguientes:

*Taller de tartas decoradas varios niveles

*Taller de Galletas decoradas

*Taller de Cupcake decorados

*Taller de Cake Pops 

*Taller de Flores con pasta de azúcar

*Taller de mini dulces y mini salados

*Taller de chocolate


Entre otros…
           Por lo pronto aquí les dejo el primer proyecto que haremos en el Taller inicial de Tartas decoradas...  Espero que les gusten y que se animen a probar y a desarrollar este increíble arte comestible para que sorprendan a sus familiares y amigos con dulces creaciones muy originales y divertidas...sin olvidarnos del Bizcocho que es el corazón y el alma de estas tartas…

Diseño y creación de blogs

Diseño y creación de blogs....este es un pequeño apartado informativo que no tiene nada que ver con la repostería; pero que puede ayudar a aquellas personas que desean mejorar su Blog ó crearse uno nuevo… Con mucho cariño para tod@s, espero les sea de gran ayuda esta información.

Entrevista en Marca SVQ...

   
   Me encanta lo que hago  y disfruto al máximo dejando volar la imaginación….cualquier mínimo detalle me inspira y da rienda suelta a mi pasión por este arte comestible….para mí fue toda una sorpresa, cuando  Nono de Marca SVQ  un medio interactivo que sigue a los emprendedores y marcas de Sevilla, al ver uno de mis trabajos, se puso en contacto conmigo para hacerme una pequeña entrevista sobre mi gran pasión.  Invito a todas aquellas personas a dar un vistazo a este gran medio de comunicación Marca SVQ  para que puedan conocer un sinfín de emprendedores y como han logrado desarrollar sus sueños e ideas incluso opiniones.  Y como las redes sociales hoy por hoy son parte fundamental en nuestro día a día y son una herramienta muy importante en nuestra vida, permitiéndonos no solo conocer y reencontrarnos con amigos/as o familiares, sino que nos dan la oportunidad de darnos a conocer como profesionales ante posibles empleadores e incluso podemos hacer contactos comerciales. 

             Ver entrevista

  En estos tiempos que estamos viviendo tan difíciles, el desempleo, la falta de perspectiva y con algunas situaciones tan incomprensibles de ver y aceptar…animo y apoyo a todos aquellos/as que sientan la necesidad y ganas de ser libres y lanzarse al mundo del emprendimiento, que hoy por hoy es una gran e ideal forma de empezar  una nueva etapa en la vida y crearse sus nuevas bases de crecimiento personal y profesional…. Todo comienzo es duro y difícil, pero como siempre digo “Querer es Poder”  

Sobre Emprendimiento...

  Dando una de mis visitas por Marca SVQ, me encontré con este excelente artículo realizado por Nono en donde nos da a conocer a un gran emprendedor l Sr.Paco Ortíz, fundador de Xtraice en el año 2003, es líder mundial en fabricación y distribución de hielo ecológico y está presente en más de 50 países en los cinco continentes el cual dio una excelente conferencia para contarnos y animar a los jóvenes a emprender. La publicación tiene dos vídeos muy interesante sobre como logro sus metas y como empezar la nuestra. 

            Ver articulo y vídeo

  

  Y por último:

     No podría escoger para quedarme con una sola frase de todas las que ha mencionado y explicado el Sr.Paco Ortíz,  porque en realidad todas forman parte de un todo para poder desarrollarnos y cumplir nuestras metas y objetivos; pero si les dejo una de ellas aquí escrita y la cito textualmente, la cual creo que es la principal culpable de que muchos/as no intentemos desarrollarnos y ser libres…MIEDO AL FRACASO “el verdadero fracaso es no intentarlo”.

       Algunas frases sobre éxito que quiero compartir con ustedes:

“El éxito de la vida no está en vencer siempre, sino en no desanimarse nunca.” Anónimo

“Tener éxito en la vida no es llegar a tener fama, sino a realizar aquello que realmente deseas.” Anónimo

 “La confianza en sí mismo es el primer paso para el éxito. “ Anónimo

Galletas Decoradas

    
Desde que descubrí que mis manualidades las podía convertir en golosinas, voy poco a poco creando  nuevos retos, experimentando y aprendiendo de lo nuevo y de lo erróneo….

         En mi familia tengo una buena repostera, que siempre nos ha deleitado con sus maravillosas creaciones, lo cual me ha conllevado a la pereza de no querer involucrarme en el mundo reposteril…pero como se suele decir uno no sabe lo que tiene hasta que lo pierde, dicho cien por ciento verdadero, por motivos de la distancia no me ha quedado otra que lanzarme a la aventura de este mundo creativo y fantástico  que crece y se da a conocer por minutos… Después de un gran  largo tiempo experimentando, quemándome, perdiendo uno que otro diente (pues si mis primeras galletas me quedaban súper duras porque las dejaba mucho tiempo en el horno esperando que dejaran de estar blanditas, ya se imaginaran que cuando enfriaban quedaban como una piedra), engordando algunos kilillos que aún no he podido bajar y una que otra galleta quemada…el tiempo ha hecho que poco a poco fuera aprendiendo y conociendo personas maravillosas que han querido compartir sus conocimientos conmigo.

     Así que aquí les muestro algunas de mis galletitas decoradas:

Galletas decoradas con glasa y pintadas a mano

Algunos experimentos con glasa,

            

De las prisas nunca sale nada bueno, la maravillosa técnica del transfer como le digo yo, quizás no se aprecie mucho pero la pobre mujer embarazada se ha partido en 4, la diablita quedo con medio cuerpo cortado, el zapato de tacón quedo partido por la mitad, que por qué???, buena pregunta.

   Primero porque no me quedo muy consistente la glasa, es decir, un poco líquida eso trajo como consecuencia que no  secara bien del todo y le sumamos mi agonía de querer ponerlo rápido encima de  la galleta trae como resultado que se rompa...pero bueno como el estomago no distingue el perfeccionismo ni la técnica….mis queridos conejillos de indias (familiares y amigos) le han dado un aprobado en sabor…por lo menos resultado feliz.

Resultado después de un tiempo trabajando con la glasa para relleno:

Una vez que se hace la glasa, la cual la utilizamos con dos texturas diferentes una de escritura y otra de relleno. Y el orden para su elaboración es así, primero la de escritura y de esta sale la del relleno.

La glasa de escritura llamada glasa real es la que utilizaremos para hacer el contorno de las galletas o tarta y así, evitar que el relleno que es más blando se escurra por el borde. Es mucho más espesa.

La glasa de relleno la utilizaremos para rellenar el interior y como tenemos nuestro muro de consistencia, no se nos escurrirá por los bordes. A la glasa de escritura la diluimos un poco con agua, pero sin pasarse….lo cual al cabo de un rato el agua se separa del azúcar  y hace que pierda la consistencia sólida que presenta.

    Podemos comparar el babero con la glasa de relleno recién preparado con el resto de las galletas se aprecia  el blanco de la camisa más transparente, al igual que el amarillo del corazón aquí se ve como se transparenta el delineado y los dibujos del corazón no se distinguen porque se mezclan con el fondo todo aguado; lo mismo ocurre con el color azúl y rosa.

     Solución: volver a mover/mezclar, darle vuelta a los biberones para que caiga la glasa en el fondo, una vez este toda en el fondo abrir y mezclar, yo utilizo un palillo chino… Si los de comida china, los compro en las tiendas de los chinos que venden de todo y como son bastante largos y tienen una parte gruesa y otra delgada sirven de maravilla, para introducirlos dentro del biberón y mezclar… Por lo pronto es lo único que se me ha ocurrido y hasta ahora funciona bien.

Tarta Ositos Amoroso...

           Un cumple muy especial, para un niño muy pero muy grande…No importa la edad que tengamos lo importante es no dejar de soñar y sobre todo no perder ese niño que todos llevamos dentro...Si eso mismo el Niño interior…sin miedo, sin vergüenzas, hay que disfrutar de las cosas de la vida como niños, de vez en cuando dejar de lado la seriedad y el protocolo viene bien para el alma… liberamos estrés y escuatro también jajajaja

             Bueno una tarta de los Osos Amorosos, en donde yo nací le dicen Ositos Cariñosos...lo mismo con nombre diferentes, a lo que vamos…

        Una tarta sorpresa para una persona ya adulta con una temática infantil, lo cual el cliente que me lo encargo le hacía mucha ilusión recordar viejos tiempos y que hoy por hoy sigue manteniendo ese niño interior...

         La tarta está compuesta de dos bizcochos de chocolate relleno con crema de vainilla que viene a ser la base de la casa, la parte superior de la tarta esta realizada con RKT (es una mezcla de arroz inflado, nubes y mantequilla), forrado con fondant y pintado a mano…las escaleras y el regalo donde está el osito verde es de bizcocho de arequipe y coco con unas gotitas de chocolate negro. La decoración en general está realizada con Fondant, glasa y gelatina.

           Bueno comentar que esta tarta viajo de Huelva para Sevilla y llego sana y salva, sin ningún percance….aprovechando unos de mis viajes para esta gran ciudad, acepte este reto goloso y bueno el resultado de la tarta ha sido este:

 

                     

Trata Agradecimiento

     Sin duda alguna soy de las que piensa que no hace falta cumplir años ó ser una fecha especial para regalar algo  y que muchas veces un detalle vale más que mil palabras, ya sea un gesto, una flor o porque NO un diamante….Lo que vale es la acción, el contenido del mismo ya sea por ser algo sentimental ó simplemente agradecimiento ó porque si, nos salió del alma y nos provoco regalar algo sin motivo alguno…

      Y esta pequeña tarta viene a hacer eso precisamente…un gesto de agradecimiento, por la labor y atención de tantos años  de un médico hacia sus pacientes…en esta ocasión esta clienta ha encontrado una forma muy dulce de agradecer a su médico su dedicación…  

Tarta con Galletas...un Bautizo Doble...

Un bautizo doble, para dos preciosas primas Natalia y Noelia, la verdad es que me hizo bastante ilusión hacerles las tartas y disfrute un mundo… y sobre todo fue  un reto para mí…no por la decoración porque era  algo sencillo; sino por el factor tiempo y que era para 80 personas...

Por lo general nunca suelo aceptar trabajos con menos de 15días pero como se suele decir nunca digas nunca…y así fue, tenía cuatro días para hacerles su tarta especial…empecé a poner en marcha la pensadora y entonces me vino la incógnita y ahora ¿¿¿ qué hago????....mil ideas para tan poco tiempo...

           Y bueno aqui les presento el resultado.... cuatro tartas, dos individuales y cada una con el nombre de las paques y una de dos pisos que incluía la frase "Nuestro Bautizo"....

           Losbizcochos eran de vainilla rellenos de ganache de chocolate, la decoración con Fondant y galletas decoradas con glasa....  

 

Bizcocho de Chocolate-Vainilla y Pocoyo...

            Un pequeño cumple.....cuando la mami de Raúl se puso en contacto conmigo, para ver que tarta le hacíamos a su peque...yo cruzaba los dedos para que no dijera "Bob Esponja" no tengo nada en contra de la pobre esponjita pero la verdad es que él y yo no nos hemos llevado muy bien últimamente y hemos tenido nuestros roces.....

           En fin a lo dichoooo......bingo el peque Raúl dijo en voz alta y fuerte "BOB ESPONJA".....guauuu y eso que aún no he terminado mi curso de adivina, presentimiento total........bueno y ahora que???, resulta ser que Raúl el año pasado también tuvo su tarta de Bob Esponja es fan  Nº1 de la esponjita; su mami y yo nos miramos y a ver que le decimos al niño para que este año cambie....

     Piedra, papel ó tijera 1, 2, 3 ya.....perdí yo para variar....así que  me toco a mi dialogar con el pequeño cliente muy exigente y difícil de convencer....jajaja pero lo logre jamás me imagine que cuando Raúl escucho la palabra perrito combaría de parecer, pués sip...a la mami de Raúl le hacia ilusión Pocoyo, así que cuando le empecé a mostrar todos los animalitos que tendría en su tarta estaba de lo más contento y emocionado....bueno pero la madre más que el niño y yo con la procesión por dentro...Raúl tendría un perrito en su tarta, que según me contaron no duro mucho tiempo nada más verlo a mordisco con él...

Ahora lo mejor de que la hacemos por dentro????......entre una cosa y otra y que no había acuerdo entre las partes, el Juez decidió dictar sentencia condenando a ambas partes a comerse tanto el bizcocho de vainilla como el de chocolate....

Bizcocho de chocolate relleno de crema de queso......para aquellas personas que le tengan miedo al chocolate, porque puede ser demasiado fuerte, empalagoso ó simplemente sus papilas gustativas lo rechazan ..........NO TEnGAN MIEDO este es perfecto para usted, suave y húmedo, no empalaga como pruebes un bocado te lo comes todo..... casi toda una publicista soy ya jajajaja...

La verdad que es demasiado demasiado  super suave se derrite en la boca y va mejorando con los días....es decir, mejor hacerlo un día antes de decorar, para que repose y tenga mejor consistencia ó si no lo decoras, te lo puedes devorar el mismo día...

En la parte superior tenemos al sr.bizcocho de vainilla, relleno de ganache de chocolate y dulce de leche, que hace una combinación fantástica en la boca....

P.D.: No lleva almíbar, a ninguno de los dos le hace falta....pero para gusto los colores...

Pequeñas creaciones No comestibles....

    No quería olvidar mi primer paso en la repostería creativa.....aunque la verdad era imposible de comer, te invitaba hacerlo y  te daban ganas de comer algún dulce....  incluso se dio el caso que más de un peque le metió algún mordisco pensado que eran pequeños trozos de pasteles....

      Pero NO no era así.....son pequeñas cajas de madera pintadas y decoradas con masa elástica....lo que comúnmente se conoce como FIMO....

El término «fimo» se usa genéricamente para designar a todo tipo de pastas para modelar, similares a la plastilina que tienen la particularidad que se endurecen al calentarse en un horno casero a una temperatura alrededor de 130ºC. También son conocidas como «arcilla polimérica», arcilla del polímero, plastilina horneable, plástico modelable. Dependiendo del país donde estemos: polymer clay (inglés), argile polymère (francés), paste sintetiche (italiano), etc.

Pero en realidad "Fimo" es una marca de fabricación alemana y es el más conocido en España. Tiene dos variedades que son Fimo Classic, que es más duro, y Fimo Soft, que ya está listo para usar. Sculpey también es blando como el Fimo Soft. Se pueden mezclar todos entre sí si las temperaturas y tiempos de cocción lo permiten. Esta marca también incluye un producto parecido a la pasta que permite ablandar la pasta.

    "Sculpey" viene de Estados Unidos, dónde es muy popular.

    "Kato Polyclay" es otra marca de Estados Unidos, propiedad de la artista Donna Kato, de similares características.

    Existen otras muchas marcas similares como: "Cernit", "Clay Color", etc.

Por su gama de color y consistencia está indicado especialmente para la creación de pequeños objetos decorativos, en particular, elementos de bisutería, tales como pendientes, pulseras, anillos, collares,broches etc.



Diccionario

Abrillantar:
Dar brillo a pasteles con jalea, gelatina, mantequilla ó pintar con huevo.

Acremar:
Dar consistencia untuosa, de crema o pomada, a un ingrediente de densidad media.

Alcorza:
 Pasta blanca hecha de azúcar y almidón con la que se hacen o se recubren algunos dulces.

Almíbar:
Líquido espeso y dulce que se consigue con la mezcla de agua y azúcar.

Amalgamar:
Mezclar bien los diferentes ingredientes de una preparación.

Amasar:
Aplastar, una vez tras otra, con la palma de la mano empujándola sobre la mesa de trabajo para amalgamarla y hacerla homogénea.

Baño María:

Método para calentar o cocer un producto que no sea directamente en el fuego; se coloca una vasija que va dentro de otro recipiente más grande en el que hay agua caliente.

Batir:
Los ingredientes de una receta pueden ser sólidos o líquidos y la mejor manera de integrarlos es moverlos con fuerza ayudados por un tenedor, unas varillas ó una batidora.

Copetes:
También llamados estrellas por la forma de la boquilla, que se emplea en la manga. Se consigue con la nata montada, cremas compactas o glasa.

Coulis:
Es un pure de frutos casi siempre rojos. Suelen llevar licor del mismo sabor que la fruta. Los coulis se agregan al final de los postres para naparlos o decorarlos.

Cremas:
Generalmente utilizadas para rellenos de tartas, bollos y coberturas. Para introducirles aromas se recomienda  hacerlo según el producto: con vainilla, naranja ó limón, etc., cuando se calienta la leche; con licor cuando la crema se haya enfriado y con frutas frescas al servir.

Chantilly:
Se dice a la nata montada y mezclada con azúcar.

Choux:
Es uno de los nombres con los que se conoce a la masa para hacer Petisú.

Desmoldar:
El hecho de sacar un pastel o bizcocho del molde si se facilita antes de hacerlo, el molde ha sido engrasado y/o espolvoreado con harina y azúcar.

Encella:
Molde de paredes agujereadas para escurrir el queso blanco.

Encurtir:
Macerar y conservar en vinagre algunas frutas y hortalizas.

Empapar:
Humedecer con un pincel, una preparación con almíbar, licor o leche, bizcochos, bases de tartas, etc.

Enrejillar:
Utilizar tiras de masa para decorar un pastel  o una tarta.

Escaldar:
Cocer algo en un líquido próximo a la ebullición.

Esencias:
La Emulsiones para hornear ofrecen un sabor más potente y robusto. Sin alcohol

Fécula:

Es más fina que la harina, se utiliza preferentemente mezclando con harina  a partes iguales.

Gelatina:

Sustancia de las frutas sin piel ni pulpa que se extrae principalmente de las manzanas y de los albaricoques que son las que más albúmina tienen.

  Hay otros tipos de gelatinas que son de algas marinas; cuando son láminas se les llaman hojas de gelatina o cola de pescado.

La gelatina es una mezcla coloide (sustancia semisólida), incolora, translúcida, quebradiza e insípida, que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de animales hervidos con agua. También existe una gelatina vegetal conocida como agar-agar.

Glasear:

Dar un aspecto brillante a pasteles y tartas a base de azúcar.

Grumos:

Bolitas que se forman cuando se ha mezclado mal alguna preparación a base  de leche y harina.

Lustre:

Azúcar muy fino; es imprescindible en la elaboración de la glasa.

Macerar:

Poner un alimento en una mezcla líquida de sustancias aromáticas.

Maicena:

Harina de maíz que se mezcla con la harina pudiendo incluso sustituirla.

Manga:

Cono de tela ó plástico que se usa para escudillar masas blandas o cremas. Tiene dos orificios uno ancho que por el cual se introduce el producto y otro en la punta del cono donde se le coloca una boquilla que es por donde sale.

Mazapán:

Pasta de almendra y azúcar. 

Menta:

 Planta herbácea que se puede tener en el jardín o en una maceta. Se suelen utilizar las hojas para adornar los postres. Si se ingieren al final de la comida ayuda a la digestión.

MondaNaranjas:

Permite quitar la piel de los cítricos de manera limpia y sin perder nada de zumo.

Napar:

Cubrir una masa o pastel con una masa o crema.

Oblea:

Hoja muy delgada de masa de harina cocida, no tiene apenas sabor y generalmente son de color blanco.

Pasta Quebrada:

 Especie de masa que está entre la pasta brisa y el hojaldre, pues lleva mucha grasa y nada de azúcar, se elabora para forrar tartas o tartaletas generalmente saladas.

Pellizco:

Lo que cabe entre el dedo pulgar y el índice de un producto triturado. También se utiliza como medida la punta de un cuchillo.

Praliné:

Mezcla de caramelo con almendras y avellanas: Sirve para aromatizar souflés o hacer bombones.

Timbal:

Masa de harina y mantequilla en forma de cubilete, para rellenar de frutas y/o cremas. Podemos adquirirla en supermercados ya hechas con el nombre de masa quebrada.

Vainilla:

Planta orquidácea cuyas vainas se usan para perfumar en repostería. En el mercado se venden en vainas, en polvo, líquido ó con azúcar. 

Equivalencias

Harina común y azúcar impalpable

1/8 taza=15 gramos
1/4 taza=30 gramos
1/3 taza=40 gramos
3/8 taza=45 gramos
1/2 taza=60 gramos
5/8 taza=70 gramos
2/3 taza=75 gramos
3/4 taza=85 gramos
7/8 taza=100 gramos
1 taza=110 gramos

Azúcar granulado blanco

1/8 taza=30 gramos
1/4 taza=55 gramos
1/3 taza=75 gramos
3/8 taza=85 gramos
1/2 taza=115 gramos
5/8 taza=140 gramos
2/3 taza=150 gramos
3/4 taza=170 gramos
7/8 taza=200 gramos
1 taza=225 gramos


Azúcar moreno

1/8 taza=25 gramos
1/4 taza=50 gramos
1/3 taza=65 gramos
3/8 taza=75 gramos
1/2 taza=100 gramos
5/8 taza=125 gramos
2/3 taza=135 gramos
3/4 taza=150 gramos
7/8 taza=175 gramos
1 taza=200 gramos

Mantequilla o margarina

1/8 taza=30 gramos
1/4 taza=55 gramos
1/3 taza=75 gramos
3/8 taza=85 gramos
1/2 taza=115 gramos
5/8 taza=140 gramos
2/3 taza=150 gramos
3/4 taza=170 gramos
7/8 taza=200 gramos
1 taza=225 gramos


Cocoa (chocolate en polvo)

1/8 taza=15 gramos
1/4 taza=30 gramos
1/3 taza=40 gramos
3/8 taza=45 gramos
1/2 taza=60 gramos
5/8 taza=70 gramos
2/3 taza=75 gramos
3/4 taza=85 gramos
7/8 taza=100 gramos
1 taza=125 gramos

Harina de reposteria
1/8 taza=10 gramos
1/4 taza=20 gramos
1/3 taza=25 gramos
3/8 taza=30 gramos
1/2 taza=50 gramos
5/8 taza=60 gramos
2/3 taza=65 gramos
3/4 taza=70 gramos
7/8 taza=85 gramos
1 taza=95 gramos

Almendras laminadas

1/8 taza=10 gramos
1/4 taza=20 gramos
1/3 taza=25 gramos
3/8 taza=30 gramos
1/2 taza=40 gramos
5/8 taza=50 gramos
2/3 taza=55 gramos
3/4 taza=60 gramos
7/8 taza=70 gramos
1 taza=80 gramos

Almendras picadas

1/8 taza=25 gramos
1/4 taza=50 gramos
1/3 taza=65 gramos
3/8 taza=75 gramos
1/2 taza=100 gramos
5/8 taza=125 gramos
2/3 taza=135 gramos
3/4 taza=150 gramos
7/8 taza=175 gramos
1 taza=200 gramos

Coco en copo

1/8 taza=10 gramos
1/4 taza=20 gramos
1/3 taza=25 gramos
3/8 taza=30 gramos
1/2 taza=40 gramos
5/8 taza=45 gramos
2/3 taza=50 gramos
3/4 taza=60 gramos
7/8 taza=65 gramos
1 taza=75 gramos

Coco rallado

1/8 taza=10 gramos
1/4 taza=25 gramos
1/3 taza=35 gramos
3/8 taza=40 gramos
1/2 taza=50 gramos
5/8 taza=60 gramos
2/3 taza=65 gramos
3/4 taza=75 gramos
7/8 taza=85 gramos
1 taza=100 gramos





Otras Equivalencias de interés:

♣ Una cucharada (sopera) de azúcar 30 / 35 gr.
♣ Una cucharada (sopera) de harina 15 / 20 gr.

♣ Una cucharada (sopera) de aceite de oliva 14 gr.

♣ 

Una cucharada (sopera) de café molido 15 / 18 gr.

♣ 

Una cucharada (sopera) de mantequilla 25 gr. 25 / 30 gr.

♣ 

Una cucharada (sopera) de miel 25 / 30 gr.

♣

 1 cucharada de harina 25 gr.

♣

 Un cucharón de servir 250 mililitros.

♣

 Una cucharada rasa 15 mililitros.

♣

 Una cucharadita rasa 5 mililitros.

♣

 Un vaso de agua 200 mililitros.

♣ 

Un vaso de vino 100 mililitros.

♣

 Una copa de coñac 40 / 50 mililitros.

♣

 Una taza de té 150 mililitros.

♣ 

Un tazón grande 400 mililitros.

♣ 

1 taza de galletas molidas 100 gr. 

♣ 

4 tazas de líquido 1 litro 

♣

2 tazas de líquido 1/2 litro 

♣ 

1 taza de líquido 1/4 litro 

♣ 

1 taza 16 cucharadas

♣ 

Una pizca es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos.

Bizcocho de Chocolate

BIZCOCHO DE CHOCOLATE suave suave...

       Es un bizcocho extremadamente suave demasiado suave  y con un sabor muy sutil, yo diría que va de maravilla para aquellas personas que le tienen  miedo al chocolate, no es para nada empalagoso, pues todo lo contrario...cuando lo privéis no podrán dejar de comérselo...

       Se puede forrar con fondant yo lo he hecho sin ningún problema....eso si por lo menos el día que lo hagáis dejar que este completamente frío bien frío taparlo y al día siguiente rellenar....si se va a cubrir con algún tipo de frosting, buttercream, entre otros ....podéis devorarlo en ese mismo instante...pero tener en cuenta que el primer día esta demasiado blando y abrirlo para rellenar se puede correr el riesgo de que se rompa....recomiendo experimentar primero con la familia jajajaa

      Comentarles que este bizcocho va mejorando con las horas, al otro día mucho mejor y al otro otro mejor que mejor....

Si te interesa saber un poco más sobre los tipos de ingredientes básicos:

 * Azúcar ver aquí

 * Harinas ver aquí

 * Grasas ver aquí

 * Lácteos ver aquí

 * Huevos ver aquí

 * Levadura ver aquí

     

*El molde que utilice era de 25x25cm (cuadrado) de 7cm de altura. Ver Tarta Pocoyo

Ingredientes:

350gr de azúcar moreno

250gr de mantequilla sin sal

250gr de harina (tamizada)

250ml de leche (yo utilice buttermilk; es la razón por la que queda más húmedo y suave)

125gr de chocolate negro (yo utilice mitad negro y mitad con leche, ustedes provad con lo que más les guste)  Derretirlo debe de estar tibio para poder incorporarlo a la mezcla

4 huevos M

1 pizca de sal ( la sal hace que realce el sabor; es decir, fortalece el sabor del chocolate)

1 cucharadita de bicarbonato( hace la función de la levadura)

1cucharada de vainilla (opcional, yo se la heche)

Receta Buttermilk casero:

250ml de leche desnatada  o semidesnatada

1 cucharada de zumo de limón

         *Echar le zumo de limón en la leche. Revolver y dejar reposar durante 10min. Parecera leche cortada o yogur muy muy líquido. Esta es la textura que hay que tener, revolver y utilizarla tal cual. NO HAY QUE COLARLO.

Preparación Bizcocho:

*Precalentar el horno 180º

*Preparar el recipiente donde se va a echar la mezcla. Recomiendo en le fondo del molde poner papel encerado se desmolda mejor del fondo y en los laterales del molde mantequilla y harina ó bien espray desmoldante.

*Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este bien mezclada.

*Añadir uno a uno los huevos, batiendo bien entre unos y otros.

*Añadir el chocolate tibio, seguir batiendo e ir incorporando la harina, bicarbonato, sal y vainilla, poco a poco e intercalar con el buttermilk. No dejar de batir en todo el proceso.

        Una vez listo todo lo anterior echar la mezcla en el molde y meter al horno.

        En cuanto al tiempo de horneado yo me lleve más de una hora....NUNCA abrir el horno antes de los 45min.

        Después de los 45min pueden abrir el horno y comprobar con un cuchillo o con un comprobador de tartas si el bizcocho esta listo....Cuando salga limpio el cuchillo entonces apagar el horno, sacar el bizcocho y dejar que se entibie esperar sobre unos 10-15min desmoldar y dejar que enfríe sobre una rejilla.