Curso con Georgia Suter...

     Después de tanto tiempo sin publicar, que mejor regreso que con una muestra de nueva adquisición y refuerzo de conocimientos….así que me fui a Sevilla Dulce para conocer y aprender con  una gran maestra….

     Mis atrevimientos y trabajos con el RKT, se los debo a  Georgia  Suter de Puckycakes, que tiene un gran blog donde comparte sus creaciones, recetas, consejos y nos enseña a trabajar con esta gran técnica que nos es de gran ayuda para  realizar ciertos proyectos y figuras complejas…

Qué será, qué será???....

  Mi pequeño Juanito, así se llama…he de aclarar que no es un perrito sino un conejito, así es un conejo con todas las de la ley, sus dientes, rabito, patitas, en fin un Conejo…aclaro para evitar confusiones ya que el pobre ha estado muy triste, porque todo el mundo lo confunde con un perrito…si lo se, no son orejas de conejo; pero en realidad es un conejo especial y como tal es diferente...

  

      Aprender  de los demás y experimentar por uno mismo siendo en ocasiones autodidactas, es genial y es un gran mérito lograr las cosas por si mismo; lo cual, nos permite reforzarnos y aprender con nuestras propias equivocaciones y nos hace cada vez más competitivos con nosotros mismo….pero si a todo esto le sumamos poder tener la oportunidad de aprender de aquellas personas que admiramos, que consideramos buenas profesionales y que nos invitan con sus maravillosas creaciones querer  hacer cosas como ellas; es el complemento ideal para crecer en aprendizaje y conocimiento….

   Cada persona es un mundo y como tal es un complemento para nuestro día a día; por eso aconsejo no solo ser autodidacta, si no aprender de esos maestros que admiramos de una forma más cercana….y después de tanta espera, de viajes frustrados para poder ir alguna de sus clases pooorrr finnnn lo logreeeee…..el 28 de Septiembre de 2013 mi curso de RKT con Goergia….

   

  Sin palabras, excelente en todos los sentidos, en organización, presentación, explicación y contenido y sobre todo y muy importante calidad humana excelente maestra y persona…muy muy contenta con los resultados y en espera de repetir en nuevos aprendizajes con Georgia….

  He de confesar que me asombro el trato que tuvo con todas, desde el primer instante muy amable, sencilla y como si nos conociera de toda la vida….compartió sus trucos y nos dio grandes consejos…

Besitos,

Dónut..."en busca del dónut perfecto"

  

  Un dónut (del inglés doughnut), también llamado rosquilla, dona, berlina o berlín es un toro o rosco de pan dulce que tradicionalmente está frito.

  En busca del Dónut perfecto…si señor, he de confesarme adicta al dónut en mi caso Dona es como común mente se le llama así en Venezuela y mi favorita es la de cobertura de chocolate con trocitos de cacahuete por encima acompañada de una Seven Up, en mi caso Chinoto parecida a la 7Up pero muchísimo mejor; no se porque pero desde que probé esa combinación de sabores del refresco con la Dona quede  encanta, para mi es la gloria…sin embargo desde que estoy en España, me ha sido imposible encontrar esa textura de suavidad en cada mordisco del dónut, la bollería prefabricada, congelada y con tantos conservantes que venden en la mayoría de las panaderías aquí en España, me han hecho perder mi adicción por este encantador dulce. Nada como lo natural en textura, sabor y calidad…sin embargo después de experimentar y buscar muchas muchas recetas he encontrado una muy buena y que después de hacerla, de pasar por mi control de calidad, de elaborarla en muchísimas ocasiones y equivocándome incluso en los procesos de levado y fermentación he logrado obtener en todos los mismos resultados; un dónut suave, esponjoso y de un sabor muy muy bueno, incluso la masa cruda (yo es que lo pruebo todo) tiene el sabor del verdadero dónut…Pero sin embargo aún para mí no es el dónut perfecto y necesito encontrar esa textura de las Donas de Venezuela…así que digamos que esta será la Primera parte de “En busca del Dónut perfecto”

  Pero no podemos comenzar  a elaborarlos sin antes saber un poquito de historia de ¿dónde salen estas fantásticas pelotitas con agujeros?, así que la historia dice que los orígenes del dónut se disputan. Unos historiadores afirman que sus precursores se pueden encontrar entre la gente medieval del norte de Europa; pero la forma popular que se asocia hoy en día con el término doughnut se realizó por primera vez en 1847, cuando un marinero llamado Hanson Gregory, hiciera el famoso agujero con la tapa de un pimentero de un barco, para solucionar el problema de que la masa no se friera bien en el centro.

  Se considera generalmente que el origen del dónut viene del dulce navideño holandésoliebollen (bolas de aceite), que éstos trajeron a Nueva Ámsterdam (futura Nueva York) en el siglo XVI. En los siglos siguientes evolucionó hacia el dónut que hoy en día se conoce.

  

 Yo sin embargo tenía mis creencias de que el dónut venía de las famosas pelis de Polis que a ciencia cierta es pura realidad, en EEUU no hay ni un Poli que se resista a estas pequeñas tentaciones y hasta donde llega la imaginación y creatividad humana que han diseñado "El Dónut que te salvará de una multa" y para saber más de él puedes ver aquí 

 Y si tienes ganas de llevártelos para el trabajo pero no sabes cómo mantenerlos fresco, que mejor que un estuche especial para dónut...si te pica la curiosidad mira aquí

  Y ahora sí la receta...bueno antes que nada indicar que esta receta es sacada de un maravilloso blog que apareció por arte de magia en una de mis búsquedas desesperadas por saber un poco más sobre esta bolita con hueco Lara Ferroni la cual tiene un super libro de Dougnuts que ya está en mi lista de compra...De todas las recetas de dónuts que he experimentado, ésta es la más larga y un poco fastidiosa para mi gusto con los tiempos de levado, pero vale la pena el resultado es fantástico, a lo que vamos:

Si te interesa saber un poco más sobre los tipos de ingredientes básicos:

 * Azúcar ver aquí

 * Harinas ver aquí

 * Grasas ver aquí

 * Lácteos ver aquí

 * Huevos ver aquí

 * Levadura ver aquí

Ingredientes:

Masa:

1 cucharada + 1 cucharadita de levadura seca (20 gr) ver aquí  (yo utilice , en esta ocasión levadura fresca) ver más abajo Nota/Consejo     

1 taza de leche entera, se calienta a 45ºC 

400 gramos de harina de pan (es harina de fuerza) ver aquí 

30 gramos de azúcar 

1/2 cucharadita sal 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

3 yemas de huevo M

57 gr de mantequilla sin sal o manteca vegetal 

Aceite vegetal para freír

Glaseado:

200 g azúcar glas tamizado

3 cdtas. de leche o más (depende de la consistencia que quieran obtener) ver más abajo Nota/Consejo

2 cucharaditas de esencia de vainilla (va al gusto también)

(quizás necesiten preparar más cantidad de glaseado; así que, le van agregando azúcar y líquido hasta tener la cantidad y consistencia deseada)


Para otro sabor de glaseado Fresa/Plátano/Chocolate ver aquí

Preparación Masa:

♣ En un tazón mediano, disolvemos 1 cucharada de levadura en 3/4 de taza de la leche, lo mezclamos y continuamos añadiéndole  3/4 taza de harina, volvemos a mezclar o revolver, hasta formar una pasta suave. Lo tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

♣ Pasado los 30 min, procedemos a la segunda parte donde vamos a utilizar nuestra amasadora, batidora o KA; así que,  en el cuenco de una batidora de pie equipados con la pala. En mi caso que aun no tengo KitchenAid (KA), utilice mi batidora normal desde hace más de 15 años con mis megas varillas y sin ningún problema. OJO también lo podemos hacer de forma manual.

  Vamos agregando el resto de la leche y la levadura sobrante, batimos y ahora agregamos la mezcla que dejamos reposar por 30 min, las yemas, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla y batimos todo hasta obtener una mezcla suave. Ahora agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos de nuevo hasta obtener una mezcla suave y todo bien integrado.

 ♣ Si estamos utilizando la KA, con el gancho de amasar del robot de cocina  continuamos amasando y vamos añadiendo el resto de la harina en varias adiciones (poco a poco) a velocidad media, hasta obtener una masa suave, lisa y sin que se pegue en nuestras manos. Si se pega podemos añadir un poco más de harina, pero poco a poco.  La masa quedada suave, un poco húmeda pero no demasiado pegajosa. 

   Aunque se me pegaba un poco en las manos yo no le agregue más harina; ya que después de sacarla de la nevera la masa tiene una mejor consistencia.

 ♣ Cubrimos el recipiente con papel transparente y lo dejamos reposar en un lugar cálido durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo lo introducimos en el frigorífico  por lo menos 1 hora (y hasta 12 horas máx).

♣ Reposada ya la masa por 1h en la nevera, la sacamos y enharinamos la superficie de trabajo para extender la masa con el rodillo, de un espesor apróximado de 1 cm y vamos cortando con la ayuda de un cortador de dónuts o cualquier otro que nos sirva para ello. (yo utilice cortadores para galletas). Es probable que sientan un poco la masa pegajosa, pero con harina en la superficie de trabajo, en el rodillo y un poco en las manos, se puede manejar fácilmente.

 ♣ Vamos cortando y colocando nuestros dónuts en una bandeja y los volvemos a dejar reposar, unos 30 a 40 minutos. Yo siempre los dejo 40 min. Los tapamos con un paño, lo colocamos en un lugar cálido y lejos del aire.

 Para probar si la masa está lista, tocar ligeramente con la yema del dedo. Si que se devuelve de inmediato, se necesita más tiempo. Si se salta hacia atrás lentamente, está listo. Pero no preocupéis que a los 40 min está perfecta.

♣ Y ahora en una sartén preferiblemente que sea profunda calentamos mucho el aceite y luego lo bajamos; en mi caso tengo vitro, por tanto caliento al máximo que es 9 y cuando está caliente lo bajo a 4 o 5 y empezamos a freír por cada lado sin que llegue a ponerse oscuro. (aunque confieso que a mi se me han quemado más de una vez).


Preparación del Glaseado:

♣ Una vez fritos, escurridos sobre un papel absorbente y fríos, procedemos a bañarlos con el glaseado; pero para ello hay que prepararlo antes:

    En un cuenco o recipiente de su agrado, colocamos todos los ingredientes del glaseado y mezclamos a mano hasta conseguir una consistencia suave y lisa o espesa y lisa (va al gusto de cada quien).

       
♣ Sumergir la mitad de los dónuts en el glaseado, escurrir y lo dejarlos reposar sobre una rejilla o podéis hacerlo como los hice yo, así: agregando el glaseado con una cucharilla.

♣ Y ya por último, no nos podemos olvidar de los pequeños corazones del dónut, esas pequeñas masitas que le sacamos y cortamos del centro de nuestros dónuts; así que, no nos quedo de otra que freírlos también y nada mejor que rellenarlos y en esta ocasión decidimos colocarles una inyección de Nutella, aunque rellenos de mermelada de fresa están de muerte, son todo un vicio...lo peor de todo es que si te comes uno te los comes todos...

♣ En cuanto a la levadura he de decirles, que con 20 gr es super bastante y eleva muchísimo; lo que he cambiado en varias ocasiones es la cantidad de levadura y he de comentarles, que tranquilamente se puede trabajar agregándole la mitad 10 gr ó incluso mucho menos, los últimos que hice le agregue 7 gr de levadura y salieron perfectos (son los que están viendo en las fotos)

♣ Para el glaseado a mi me gusta bien espeso; ya que si queda demasiado líquido al agregarlo al dónut se escurre mucho y casi no tiene glaseado por encima; por eso aconsejo que le agreguen poco a poco el líquido (leche) también se puede hacer con agua y van viendo la consistencia deseada y si esta muy muy líquido ya saben agregar más azúcar.

♣ Para decorar nuestros dónut podemos agregarle por encima trocitos de maní/cacahuate, coco rallado, chocolate rallado o en trocitos y diferentes sprinkles que pueden ser fideos de colores, corazones, estrellas, etc...

Glaseado

 Ya sabemos que para dar sabor a nuestros dulces podemos utilizar diferentes aromas y saborizantes, pero en esta ocasión no será así…nuestro gran protagonista será el Nesquik…

 El sabor de este glaseado con el Nesquik es de fábula, espectacular, maravilloso…claro está habrá quien no le guste… pero esta divino de la muerte sobre todo el del plátano uuummmm  increíble; super encantada con el resultado de este experimento…

Sabores que podemos crear nuestro glaseado:

♣ Plátano/cambur/banana 

♣ Fresa

♣ Chocolate

  Para el de plátano y fresa utilice Nesquik y para el de chocolate colacaco; también sirve cacao en polvo pero la verdad, es que  me gusta más el sabor del colacao que puede ser otra marca o incluso Nesquik de chocolate que también hay...lo dejo a vuestra elección y gusto...

Ingredientes:

200 gr de azúcar glas tamizado

3 cdtas. de leche o más (depende de la consistencia que quieran obtener) ver más abajo Nota/Consejo.

Nesquik del sabor que más les guste (va al gusto también, yo le voy agregando cucharaditas; para la cantidad de azúcar y leche de esta receta le agregue 3 cucharaditas, como la de la foto)

  Esta receta es  poca cantidad de glaseado; así que, si queréis más le van agregando azúcar y líquido hasta tener la cantidad y consistencia deseada…y claro más Nesquik para no perder el sabor…

Preparación:

♣ Lo que primero hago es diluir las cucharaditas de Nesquik en las 3 cucharaditas de leche (puede ser entera o semidesnatada) y quedará como en la foto que tenemos arriba.

♣ Posteriormente en un cuenco o recipiente de su agrado, coloco el azúcar glass y le voy agregando el preparado de la leche poco a poco y mezclamos a mano hasta conseguir una consistencia suave y lisa o espesa y lisa (va al gusto de cada quien).

Y este es el resultado de nuestro glaseado de fresa...

...y por aquí nuestro Nesquik de plátano/cambur/banana depende en que país vivas, así le llaman...

♣ Para el glaseado a mí me gusta bien espeso; por eso aconsejo que le agreguen poco a poco el líquido (leche) también se puede hacer con agua y van viendo la consistencia deseada y si esta muy muy líquido ya saben agregar más azúcar.

♣ Para comprar el Nesquik, lo pueden conseguir en el Carrefour (es donde siempre lo compro, es más barato), Hipercor y algunas tiendas de repostería creativa lo suelen tener como por ejemplo Megasilvita (tiene los dos sabores Fesa y Banana), La Tienda Americana-The American Store.

Pasta de Colores...

  

  Una super fácil y divertida receta para los peques de la casa y no tan peques también… Pasta de Colores; por qué no??? No solo en sabor y en textura se come, el color nos alegra la vista y muchas veces nos incita a comer más…

Para realizar esta colorida pasta necesitarás lo siguiente:   

Ingredientes:

Pasta ya cocinada (cantidad al gusto)

Colorantes alimentario (cantidad al gusto)

Bolsa de plástico

Agua

Para cocinar la pasta necesitarás: una olla o cacerola, pasta, sal, aceite y agua por supuesto.

Preparación:

* Lo primero que debemos tener es la pasta ya cocinada; para ello debes de tener una cacerola con agua en la cual se cocinara la pasta. Comento un poco como lo hago, por si hay alguien que desconozca el proceso:

• En una olla o cacerola agregar bastante agua, un poco de sal  y muy importante también le agrego un chorrito de aceite para que no se pegue la pasta.
• Cuando el agua salada este en punto de ebullición, le agrego la pasta y voy revolviendo  con una cuchara  para que toda la pasta nade en el agua y no se pegue en la fase inicial.
• En cuanto al tiempo de cocción de la pasta, dependerá de las distintas formas, tamaños, espesores o rellenos. La pasta fresca se cocina más rápido que la pasta industrial.
• El punto gusto de cocción o al dente será cuando este tierna por la parte exterior mientras la parte interior estará algo dura. Durante la cocción será necesario probar la pasta para poder establecer su punto al dente. En las pastas rellenas, la masa se oscurece y el relleno se puede apreciar a través de la masa que lo envuelve. 
• Y una vez lista muestra pasta con el punto de cocción deseado, se escurre el agua con la ayuda de un colador bien grande, mover suavemente hasta quitar toda el agua. Hay pastas rellenas como los ñoquis que llegado a su punto al dente no pueden ser colados por que se pegan. Tendrán que ser retirados con una espumadera a medida que van subiendo a la superficie.
• Una vez vaciado toda la pasta en el colador suelo meterla bajo el grifo del fregadero dejando caer agua fría sobre ella; de esta forma se  frena el proceso de cocción.

Bueno ahora si, pasta lista y preparada para darle color….

1.En nuestra bolsa de plástico le agregamos agua, la cantidad de agua dependerá de: la cantidad de pasta a introducir dentro de la bolsa y de nuestras manos y agilidad para mezclar el colorante con una mano y con la otra sujetar la bolsa para que no se nos salga el agua…

2.Agregar el colorante, yo use colorante en gel. La cantidad al gusto, contra más colorante más intenso será el color de nuestra pasta.

3.Disolver bien el colorante, dándole pequeños masajes al agua con nuestras manos para que se mezcle y se disuelva por completo.

4.Ya tenemos nuestro color preparado.

5.Introducimos nuestra pasta cocinada dentro de la bolsa con el colorante. Hacerlo por parte es mucho mejor.

6.Volvemos a dar unos cuantos masajes para que se integre el color en la pasta y lo dejamos unos minutitos, de 2 a 5 min; agarra el color super fácil y rápido. Una vez listo colocamos nuestra pasta de nuevo en el colador y la volvemos a meter  bajo el grifo del fregadero dejando caer agua fría sobre ella; de esta forma quitamos el exceso de agua con colorante…

      

   Listo y ahora a comer….a que es super fácil???, pues ya saben tienen ahora una tarea divertida para hacerla con los peques de la casa, les van a encantar…

  Si te interesa saber como preparar azúcar de colores puedes ver aquí como se realiza y para adquirir materiales de repostería creativa, herramientas, colorantes, etc, mira aquí donde comprarlos.

Besos,

Ingredientes Básicos "Huevos"

Uso de los huevos en pastelería

  Casi todas las recetas dulces prevén el uso de huevos; pero también es cierto que se puede llegar a elaborar deliciosos postres sin hacer uso de ellos.

  Hoy en día hay muchas personas que bien por cultura o por recomendaciones médicas no pueden consumirlos; en este caso estaríamos hablando de los Veganos y Vegetarianos. Para comprender un poco más ambos significados tenemos que:

 * Vegano se dice a una persona que no come ningún producto animal. Los veganos evitan la carne (incluyendo el pollo y el pescado), el huevo, la leche y productos lácteos, la manteca, la gelatina e inclusive la miel de abeja. Cualquier alimento que tenga origen animal se rechaza en la dieta vegana. 

    Principalmente las frutas y verduras, arroz y otros granos, y frutos secos. Los frijoles, lentejas y soya proveen la proteína necesaria para tener una alimentación equilibrada, y los aceites vegetales, el aguacate y los frutos secos contribuyen suficientes calorías y grasa para mantener la buena salud. 

  Quien quiera probar esta dieta primero debe de informarse muy bien sobre la nutrición humana antes de entrarle de lleno, especialmente con respecto a las grasas y proteínas.

¿Cuál es la diferencia entre las dietas veganas y vegetarianas?

  Los vegetarianos no comen carne (incluyendo el pollo y el pescado), sin embargo consumen los productos animales que no ocasionan la muerte del animal. Entonces la dieta vegetariana puede incluir alimentos como leche, yogur, queso, huevo y miel, entre otros. 

  Los veganos no consumen ningún producto obtenido de los animales. Los motivos por ser vegano incluyen el rechazo del maltrato de los animales en cautiverio (por ejemplo, la práctica común de mantener preñadas a las vacas lecheras constantemente, o el tener los animales en jaulas o lugares apretados), y/o la filosofía de que los animales producen sus respectivos productos para su propio uso (la vaca produce leche para alimentar a su becerro, las abejas producen miel para el consumo de su propia colmena) y que la acción de quitárselo constituye un robo.

  En este blog  “COCINA VEGANA Y VEGETARIANA” podéis encontrar como sustituir el huevo para hacer deliciosos postres ver aquí.

   

   Luego de este pequeño paréntesis informativo y cultural; es de saber que como cualquier alimento de origen animal, el huevo se caracteriza por su elevado contenido en proteínas y lípidos y baja proporción en hidratos de carbono. La clara se compone de 5/6 de agua. El resto es la proteína que se conoce con el nombre de albúmina. La yema contiene muchas más proteínas que la clara, así como vitaminas, minerales y grasas. Las proteínas de la yema se espesan y se solidifican con el calor, pero lo hacen a diferente temperatura. La clara se solidifica a 60°C y la yema, a 70°C.

   El huevo es un ingrediente básico en la cocina, no solo por su versatilidad y por el sabor característico que aporta a los alimentos. Tiene además otras propiedades por las que es muy apreciado; entre las cuales tenemos, que el huevo es:

 * Espumante

 * Emulsionante

 * Espesante

 * Colorante

 * Aglutinante y espesante

 * Coagulante

 * Adhesiva

 * Clarificante

 * Y da acabado brillante a las superficies

ASPECTOS IMPORTANTES A TENER EN CUENTA SOBRE LOS HUEVOS

♣ El Peso

  En general las recetas de pastelería prevén huevos de categoría A  y B y de peso mediano (55g-60g). Se trata de un dato que hay que tener presente porque en los huevos de la primera categoría, los más usados, pueden variar de 53 a 63 g aproximadamente. Si además la receta relaciona la cantidad de huevos con el peso de otro ingrediente (en las magdalenas por ejemplo, el peso de los huevos debe de ser igual al peso de la harina), será por tanto importante verificar su peso con una balanza.

  Por tanto el tamaño del huevo tiene mucha importancia en las recetas; también es cierto que si pesamos los huevos de uno en uno por separado encontraremos variedad en el peso; es algo que yo personalmente he verificado. En la mayoría de mis recetas empleo huevos medianos M y en algunos casos L. (sobre todo cuando debo agregar un huevo M entero y una yema y no he tenido dicho tamaño he empleado un huevo L)

¿Qué es la categoría A y B?

  Categoría A: Son huevos frescos de la máxima calidad, estos huevos presentan una cáscara limpia e intacta y no han sido conservados (refrigerados); por tanto este último dato es importante, ya que para que le huevo se considere fresco este no puede ser conservado en refrigeración antes de su venta. Por eso cuando vamos al super no encontramos los huevos en la zona de alimentos refrigerados; sino almacenados a temperatura ambiente. Una vez comprados y llevados a casa, si es importante refrigerarlos para prolongar su vida útil. 

   La clara ha de tener consistencia gelatinosa y la yema de bebe de estar colocada perfectamente.

   Dentro de esta categoría (A) pueden ser EXTRA o EXTRA FRESCOS, estos son huevos recogidos y llevados al supermercados en el mismo día o durante los 9 primeros días desde la puesta.

En esta categoría tenemos diferentes tamaños según el peso:

Categoría B: Huevos de segunda calidad o conservados, cuyas características no permiten su clasificación en la categoría de huevos frescos. Estos huevos presentan una cáscara sucia, refrigeración o conservación. 

  La clara tiene una consistencia no gelatinosa y la yema está en una incorrecta posición. 

  Les dejo un enlace importante en cuanto a la Legislación sobre el uso y destino de los huevos A y B  ver aquí.

♣ El Color

   La cáscara puede ser blanca o de un rosa siena más o menos intenso, peor esta diferencia no influye en la calidad de su contenido; si no es  por el hecho de una yema clara, en general típica de los huevos de cáscara blanca, lo que hace que de un color menos intenso a las preparaciones.

♣ Frescura

  Indispensable y muy importante para evitar el riesgo de intoxicaciones alimentarias y para obtener un buen resultado en nuestras creaciones.

   ¿¿Cómo saber si un Huevo está  bueno, malo o podrido??

 Forma de saberlo y métodos hay varios:

Cake Pops Bebes

     No me digáis que no está para comérsela,  very sweet baby…esta pequeña chef me la encontré en la página de  LoVe for Babies; que tiene un sinfín de pequeños regalos como bien dice en su página de facebook y cito textualmente:

♥♥♥ Babies are the most precious and beautiful Gifts of God and those who love these gifts this page is just for them♥♥♥  Los bebés son los regalos más preciosos y bellos de Dios y los que aman estos regalos en esta página es sólo para ello♥♥♥

   Ahora sí les presento a mis nuevos bebes que fueron creados para un día muy especial y elaborados con mucho cariño… 

  

  Fue divertido y a la vez agotador realizarlos, ya que al ser tan pequeños resultaba muy difícil  hacer los diminutos detalles como por ejemplo las orejitas, nariz, cachetes, etc; ya se lo podrán imaginar 50 mini bebes y todo iba doble…

           

                   

           
 ...pero valió la pena ver el resultado final y más aún ver la cara de los invitados cuando les entregábamos los pequeños detalles comestibles ♥no tiene precio♥ se de algunos que hoy por hoy los siguen guardando porque como muchas veces pasa con estas pequeñas creaciones comestibles nos da pena comérnoslo...

   

  Elaborados con bizcocho de vainilla y crema de mantequilla de fresa, bañados con doble capa de chocolate y decorados con fontant...

   Estos Bebes serán unos de los modelos que aprenderemos a realizar en los cursos de Cake Pops que se impartirán a partir de Octubre y en los próximos meses iremos publicando los demás diseños que se realizarán en clase, serán un total de 6 cake pops y trabajaremos con fondant, chocolate, manga pastelera y marshmallow.

    No me puedo olvidar de mi Bebe estrella, para mi el más complicado de todos aunque no lo parezca....tan laborioso fue hacerlo que solo hice uno y claro esta que me lo quede yo...

Tarta Americana de chocolate

       

 Después de tanto tiempo sin publicar y buscando por el espacio infinito de la memoria del ordenador la receta que estaba ya lista y preparada para el blog; cosa que nunca encontré para poderla publicar, se habrá borrado, extraviado, ido de vacaciones, fugada con el vecino, en fin no se qué  ha pasado que he tenido que volver a escribir toda la receta y no me da más coraje que se me extravíen los archivos en el ordenador o que se borren sin querer queriendo…

        Pues a lo que vamos seguimos con el chocolate…y en esta ocasión una receta super fácil y divertida porque la masa lleva barquillo de helado…Esta tarta se  la prepare a mi abuela querida del alma que espero yo, poder llegar también como ella a los 93 añitos con sus pequeños achaques pero aún con fuerzas y con sus 5 sentidos….

      Es un dulce muy popular en Estados Unidos y como comente anteriormente tiene una base muy particular pero super fácil de preparar.

        

  La receta  es para unas 6-8 personas.  Aunque como siempre pasa da para un poco más.   

                        

  Utilice un molde en forma de corazón de unos 22 cm. 

 Preferiblemente utilizar un molde de aro ya que facilitará mejor el desmolde. 

  

Si te interesa saber un poco más sobre los tipos de ingredientes básicos:

 * Azúcar ver aquí

 * Harinas ver aquí

 * Grasas ver aquí

 * Lácteos ver aquí

* Huevos ver aquí

* Levadura ver aquí

Ingredientes

Para la Crema:

200gr de chocolate fondant (ver NOTA/CONSEJO)

4 huevos M

1 cucharadita de café instantáneo disuelto en un poco de agua caliente (ver NOTA/CONSEJO)

30gr de mantequilla puede ser con o sin sal

Una pizca de sal

Para la Masa:

12 barquillos de vainilla (de los helados)

3 claras de huevo

Una pizca de sal

250gr de azúcar

1-2 gotas de extracto de almendra amarga (si no es amarga el que consigan)

½  cucharada de levadura

Preparación

Para la crema:

   Para esta primera parte los puntos 2 y 3 podemos hacerlo con un batidor manual o con uno eléctrico.

1. Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras.

2. Derretir el chocolate a baño maría en un recipiente adecuado y apto para el calor.

3. Siguiendo con el baño maría y el chocolate ya fundido agregamos  las yemas  una a una mezclandola con el batidor, agregamos el café disuelto y la mantequilla; seguimos batiendo en el baño María hasta obtener una mezcla homogénea. Veremos como se va espesando y agarrando consistencia.

4. Montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve, una vez listas las vamos introduciendo con movimientos envolventes a la mezcla de chocolate. Mezclado todo lo guardamos en la nevera.

Para la Masa:

Precalentar el horno a 150º y tener el molde preparado ya engrasado. Preferiblemente con papel de horno en la base.

1. Pulverizar los barquillos, puede ser con algún electrodoméstico como licuadora, Thermomix, etc, o  simplemente introducimos los barquillos en una bolsa de plástico y con cuidado vamos machacando y aplastando los barquillos con las manos, algún rodillo, etc. 

2. Montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve, una vez listo agregar poco a poco el azúcar, los barquillo pulverizados,  el extracto y  la levadura con movimientos envolventes.

3. Lista la mezcla la colocamos en nuestro molde, el cual introducimos en el horno a 

150 º durante 45 min. Pasado ese tiempo, apagamos y abrimos el horno a media; es decir con la puerta un poco abierta, porque dejaremos la base de la tarta dentro del horno enfriándose. Cuando esté totalmente fría la sacamos y desmoldamos, le agregamos la crema de chocolate y a comer…

          Por cierto si se fijan bien mi tarta aun lleva el papel de horno debajo de la base; me fue muy difícil quitarla porque se me partía toda, también reconozco que no deje que se enfriara del todo....si lo se es que aveces soy muy atorada y no espero los tiempos recomendados....pero por lo menos tuvo final felizzz y es a que a todos les encanto... Espero que lo disfruten y se diviertan haciéndola...

1. Preferiblemente colocar un papel de horno en la base del molde ya que la masa es muy frágil y es super difícil de manejarla cuando sale del horno. Importante  dejar enfriar muy bien, ya que cuanto más tiempo pase más dura y firme queda.

2. Si no tenemos café instantáneo, lo podemos sustituir por café normal preparado en cafetera; pero si no tenemos ninguno, no pasa nada. El café le proporciona un sabor más intenso al chocolate. Podemos sustituirlo por un poco de licor, que por cierto  al chocolate le va de maravilla el ron.

3. En cuanto al extracto de almendra, para mi gusto quedo muy fuerte de sabor, hay que tener cuidado.  Me pareció un poco empalagosa la base; aunque a todos los demás les fascino y estaban encantados con el sabor, también es cierto que no me gustan las cosas muy dulce, pero en si el extracto de almendra es muy intenso y fuerte, en otras ocasiones he preparado galletas y bizcochos de almendra y suele dar demasiado sabor y olor, pasa lo mismo con el jengibre. En conclusión para la próxima menos extracto o lo cambiare por un poco de vainilla.

4. En cuanto al chocolate queda un poco fuerte de sabor pero combina a la perfección con la base que es dulce e intensa con el sabor de almendra. En caso de que no les agrade mucho la idea de un chocolate un poco fuerte pueden  mezclar chocolate con leche y chocolate negro, ya que se equilibra el sabor, ni muy dulce ni muy amargo. Pero mi consejo hacerla tal cual probar ambas combinaciones de base y chocolate y luego adaptarla a vuestro gusto.

5. Para que las claras monten bien es importante que el recipiente donde lo vamos a realizar este totalmente libre de grasa para; para asegurarnos y curarnos en salud podemos hacer lo siguiente: con un trozo de papel de cocina lo mojamos o bien en limón o en vinagre y se lo pasamos por el interior del recipiente, este hace que cualquier resto de grasa quede eliminada y así nuestras claras este fuera de peligro y nos monten perfectamente.